醋酸鈉一般以含有三個結晶水的三水合乙酸鈉方法存有 。三水合乙酸鈉為沒有色彩全透明或乳白色顆粒物結晶體 ，在空氣中可被風化層 ，易燃 。溶於強電解質 ，微溶解酒精 ，不溶解醫用乙醚 。將三水醋酸鈉放置瓷皿中 ，在120℃下加溫至得到幹躁的乳白色化學物質 ，得沒有水醋酸鈉 。
　　1.在有機化學中 ，比如用沒有水醋酸鈉和堿石灰共熔製取甲烷氣體時 ，常用沒有水醋酸鈉應在臨用前製取 。
　　2.將恰當三水醋酸鈉放到瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加溫至約58℃時 ，三水醋酸鈉融解於結晶水中 ，水份漸漸蒸發後 ，獲得乳白色固態 ，這時溫度約為120℃ 。
　　3.再次加溫至固態熔化 ，但溫度不用超出醋酸鈉的溶點（324℃） ，以防醋酸鈉溶解為甲苯及碳酸鉀 。在攪拌下稍製冷 ，趁著熱在乳缽中研細 ，並馬上存儲於密閉式器皿中預留 。
　　4.用結晶體碳酸鉀中合冰醋酸 ，過慮後蒸發 、製冷 、結晶體 ，在常溫狀態幹躁而成 。用硫酸鈉和碳酸氫納解決醋酸鈣而成 。
　　醋酸鈉的出產製作方法許多 ，可以用稀冰醋酸或醋酸鈣與碳酸氫銨成效而得 ；還可以用硫酸鈉與醋酸鈣複分化而得 。工業出產上還常選用製藥廠和香料廠的邊角料收買醋酸鈉 。把629kg稀冰醋酸倒進管式反應器中 ，把200kg碳酸氫銨分次增加管式反應器中 。不攪拌 ，發動離心風機抽真空 。