無水醋酸鈉生產方法 ：
由醋酸鈣與純堿進行複分解反應 ，變為醋酸鈉 ，將反應液濃縮至26°Be ，加活性炭脫色 ，然後進行冷卻結晶 ，離心分離即得成品 。當需獲得無水醋酸鈉時 ，將結晶醋酸鈉再重新熔化 ，真空吸濾 ，將母液結晶放在不鏽鋼槽中冷卻 ，然後再離心 、吸濾 、甩幹後 ，用電加熱法使晶體脫水 ，幹燥 ，即得無水品 。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉 。
無水醋酸鈉應用 ：
用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品 、醫藥 、印染媒染劑 、緩衝劑 、化學試劑 、肉類防腐 、顏料 、鞣革等許多方麵 。
可用於製取各種化工產品 ，如呋喃丙烯酸 、醋酸酯和氯乙酸等 。
作為調味料的緩衝劑 ，可緩和不良氣味並防止變色 ，具有一定的防黴作用 。
亦可用作調味醬 、酸菜 、蛋黃醬 、魚糕 、香腸 、麵包 、粘糕等的酸味劑 。與甲基纖維素 、磷酸鹽等混合 ，用於提高香腸 、麵包 、粘糕等的保存性 。
用作普通分析試劑 、媒染劑 、緩衝劑 ，還可用於染料合成及影片衝洗 。用於醫藥 、印染及有機合成用作媒染劑和緩衝劑 ，也用於染料和製藥工業用於印染 、醫藥 、攝影等 ，亦用作酯化劑 、防腐劑 。