醋酸鈉 ，白色或灰白色粉末或結晶 。主要有固態和液態兩種呈現形式 。溶於水 ，難溶於有機溶劑 ，水溶液呈堿性 。最初應用是在印染業較為普遍 ，現廣泛應用於水處理等領域 。
醋酸鈉在日常生活領域的身影 ：
1 、食品級醋酸鈉可以作為調料（酸味劑）加入食品中 ，可用作調味醬 、酸菜 、蛋黃醬 、魚糕 、香腸 、麵包 、黏糕等的酸味劑 。
2 、工業級水處理專用醋酸鈉 ，主要用於水處理領域 ，可用作水處理碳源，廣泛應用於工業廢水 ，生活汙水處理等 。
3 、日常生活可見的橡膠製品 ，棉織品等也有醋酸鈉的聲影。醋酸鈉可用於合成橡膠生產用於防止氯丁二烯氯化 ；可用於一次性棉花墊生產 ，起到防靜電的作用 。
4 、在建房子需要用到的混凝土中 ，醋酸鈉可以作為防水劑使用 ，以減輕水對混凝土的損傷 ，相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟 。
5 、尊龍凱時冬天經常用到的充電式暖寶寶裏的液體就是過飽和溶液醋酸鈉(CH3COONa) 。由於過飽和溶液的濃度太高 ，所以並不穩定。當尊龍凱時扭曲裏麵的金屬片的時候 ，所產生的輕微震動便足以使溶質結晶 ，變成較穩定的固體 。然而 ，這個過程是放熱的 ，所以暖手袋開始暖起來 。暖手袋有一個優點 ，就是可以循環使用 。隻要把暖手袋放入沸水中加熱約10分鍾 ，凝結了的溶質便會再次溶解 ；這是由於在高溫下 ，溶質的可溶性增加 。在溶解的過程中 ，溶質進行吸熱反應 ，再次成為過飽和溶液 。