品級檸檬酸為一種有機化合物 ，
白色結晶粉末 、色晶體或顆粒 ，極易溶於水 。
廣泛用於食品 、醫藥 、化工及建築 、能源等工業上 。
其產品生產級別又可分為食品級和工業級。
國內第一個年產量的食品級檸檬酸生產廠利用原有的發酵工藝，引
進國外的精煉工藝 ，主要生產無水檸檬酸同時根據市場的需求 ，也可生產一水檸檬酸
檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解 ，具有很強的腐蝕性 。本文重點介紹食品級檸檬酸生產過程中產品幹燥和空氣淨化的特殊要求及設計特點 。
幹燥係統 工藝用幹燥係統所處理的空氣都將直接進入到工藝係統流程中 ，而且是在出成品階段與產品直接接觸 ，故係統設計時不僅要保證工藝所需的各項指標 。

其設備構造及材料選用也要有特殊考慮 。白色或微黃|色結晶顆粒或結晶性粉末 ，無臭 ，味鹹,涼,微有潮解性 ，在水或甘油中易溶,在乙醇中幾乎不溶.相對密度1.98.加熱至此230℃熔化並分解 。
用途 ：在食品工業中作緩衝劑 、螯合劑 、穩定劑, 抗氧化劑,乳化劑,調味劑等.可用於乳及乳製品 、果凍 、果醬, 肉類, 罐裝水凝膠點心, 亦用於幹酪的乳化, 柑橘的保鮮等 。在醫藥工業中用作低血鉀症和鉀缺乏症及堿化尿液 。
包 裝 ：25公斤淨重紙袋或紙塑複合袋 ，或按要求定製 。
使用限量 ：GB 2760一96 ：各類食品 ，GMP 。
GB 2760–2002(mg/100g ，作為鉀源強化用) ：嬰兒配方粉≤1000 ；較大嬰兒配方粉400～1500 ；嬰幼兒補充穀粉200 1000(均以K計) 。
FAO/WHO(1984 ，g/kg) ：淡煉乳 、甜煉乳 、稀奶油單用2 ，與其他穩定劑合用3(以無水物計 ，下同) ；奶粉 、脫水奶油5 ；加工幹酪40 ；保持果醬和橘皮果凍的Ph值於2.8～3.5 ，人造奶油 、嬰兒食品 、冷飲 、食用酪蛋白酸鹽等 ，均GMP 。
貯存與運輸 ：應貯存在幹燥 、通風的庫房中 ；運輸過程中防止雨淋受潮 ，裝卸時應輕裝輕放 ，防止包裝破損 ；存放時與有毒物品分開 。
指標名稱BP93 FCC-IV
含量,% ≥99-101 99.0
酸堿度通過試驗 通過試驗
氯化物,% ≤0.005
硫酸鹽,% ≤0.005
易碳化物 通過試驗
草酸鹽,% ≤0.3
重金屬(以Pb計),%≤0.001
澄清度 通過試驗
幹燥失重,% 4.0—7.0 ；3.0-6.0
砷(As),% ≤0.0003食品級檸檬酸鉀的使用限量 ；食品級檸檬酸鉀的用途 ；生產食品級檸檬酸鉀的廠家，出口食品級檸檬酸鉀