醋酸鈉 ：乙酸鈉分子式 ：CH3CH2OONa ；三水乙酸鈉分子式 ：CH3CH2OONa·3H2O

乙酸鈉（CH3CH2OONa）一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉（CH3CH2OONa·3H2O）形式存在 。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶 ，在空氣中可被風化 ，可燃 。易溶於水 ，微溶於乙醇 ，不溶於二乙醚 。123℃時失去結晶水 。但是通常濕法製取的有醋的味道 。水中發生水解 。

相對分子質量 ：136.08（三水物） 82.03（無水物）
性狀 ：為無色透明單斜晶係棱柱狀結晶或白色結晶性粉末 ，無臭或稍帶醋氣味 ，略苦 ，於幹燥濕熱空氣中易風化 。相對密度1.45 ，加熱至58℃溶於結晶水中 ，至120℃失去結晶水而成白色粉末 ，315℃以上時熔融並分解成碳酸鈉 。易溶於水（46.5g/100mL，20℃ ，0.1mol/L水溶液pH為8.87） 、丙酮等 ，溶於乙醇 ，不溶於乙醚 。
相對密度 ：1.45（三水合物） ；1.528（ 無水物）
折光率 ：1.464 
熔點（℃） ：58
溶解性 ：易溶於水 、乙醇 、乙醚 。

產品主要用途 ：有機合成的酯化劑 ；印染媒染劑 ；水處理碳源 ；緩衝劑 ；食品加工酸味調和劑等

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