醋酸鈉 ：檸檬酸 雖然檸檬酸對人體無直接危害 ，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積 ，如長期食用含檸檬酸的食品 ，有可能導致低鈣血症 。兒童表現有神經係統不穩定 、易興奮 、植物神經紊亂 ；大人則為手足抽搐 、肌肉痙攣 ，感覺異常 ，瘙癢及消化道症狀等 。 基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響 ，經常食用罐頭 、飲料 、果醬 、酸味糖果的人們 ，特別是孩子 ，要注意補鈣 ，多喝生奶 、魚頭 、魚骨湯 、吃些小蝦皮等 ，以免導致血鈣不足而影響健康 。檸檬酸是有機酸中大酸 ，由於物理性能 、化學性能 、衍生物的性能 ，是廣泛應用於食品 、醫藥 、日化等行業重要的有機酸 。

主要用途  ：1.用於食品工業因為檸檬酸有溫和爽快的酸味 ，普遍用於各種飲料 、汽水 、葡萄酒 、糖果 、點心 、餅幹 、罐頭果汁 、乳製品等食品的製造 。在所有有機酸的市場中 ，檸檬酸市場占有率 70%以上 ，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑 。 一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料 、果汁 、果醬 、水果糖和罐頭等的酸性調味劑 ，也可用作食用油的抗氧化劑 。同時改善食品的感官性狀 ，增強食欲和促進體內鈣 、磷物質的消化吸收 。無水檸檬酸大量用於固體飲料 。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的...